Сычужный фермент (лабфермент; химозин)

Сычужный фермент обладает способностью свертывать казеин молока; процесс этот не имеет ничего общего с осаждением казеина кислотой.
Почему пептонизация молока должна пройти через стадию свертывания казеина—нам до сих пор в точности неизвестно.

По исследованиям И. П. Павлова и его учеников свертывание молока и растворение белков зависят от действия одного и того же фермента. Им удалось доказать, что не только желудочный сок, но и все пищеварительные соки, обладающие протеолитическими свойствами, как напр., панкреатический, в то же время свертывает и молоко, и что эти процессы при физиологических условиях протекают всегда параллельно друг другу. В патологических же условиях одно из этих свойств может уменьшиться или совершенно прекратиться, так что фермент остается действительным либо в сторону растворения белков, либо в сторону свертывания молока (В. В. Савин).

Качественное определение сычужного фермента проще всего совершается таким образом, что к 5 кб. см. молока прибавляют 3—5 капель фильтрата желудочного содержимого и ставят пробирку на 10 минут в термостат. Если в течение этого времени наступает свертывание, то оно зависит от действия фермента, так как содержание кислоты при этих условиях роли не играет.

Можно брать также равные количества молока и фильтрата 1 – 2 куб. см. и поступать так же, как указано выше. При наличности фермента через 10 минут наступает свертывание молока, которое в дальнейшем продолжается и дает крепкий сверток.

Если при этих условиях свертывание не наступает, что обыкновенно бывает при отсутствии свободной соляной кислоты, то возможно еще, что в желудочном содержимом имеется лишь сычужный зимоген; для доказательства последнего к равным объёмам молока и фильтрата желудочного содержимого прибавляют несколько капель 10% раствора хлористого кальция. Наступающее свертывание молока говорит за наличность зимогена.
Количественное определение сычужного фермента и его зимогена (по Boas’у).

В градуированном цилиндре смешивают 1 кб. см. фильтрата желудочного сока с 9 куб. см. дестиллированной воды. Из этой смеси половину—5 куб. см.—переливают в пробирку, а оставшиеся в цилиндре 5 куб. см. опять смешивают с равным количеством воды и вновь переливают из него 5 куб. см. в другую пробирку. Таким образом получаются все большие и большие разведения.

К каждому из этих разведений прибавляют по 1 куб. см. 1% раствора хлористого кальция и 5 куб. см. молока, и все пробирки ставят на 10—15 минут в термостат с тем, чтобы определить, при каком разведении происходит еще свертывание; при нормальных условиях оно бывает при разведении 1/1OO—1/400. Способ этот легко выполним и не требует много времени.

Способы Illoway’Ti , Blum’a и Fuld’а , Michaelis’a не имеют никаких преимуществ перед способом Boas’ а.

Похожие статьи

ПОЛУЧИТЬ БЕСПЛАТНУЮ КОНСУЛЬТАЦИЮ


Тем,кто знаком с английским.

Better to have 15 "bad" and 350 "good" days a year and feel happy, less than 75 "semi-bad" and 290 "good" days, but feel very unhappy all the time. Many people with diabetes choose slightly elevated blood glucose level, when they plan to do something important, for example, exams at school or interviewing for a new job. To this end there are completely valid reasons. In certain situations, much more important to avoid hypoglycemia, than to have good blood glucose level.

In some cases, insulin is held temporarily: pregnancy, lactation, in the perioperative period. At sufficiently preserved insulin production of beta-cells in the pancreas until the appointment of insulin reverse transition to therapy with oral medication (eg, after childbirth or termination of lactation) is not a problem.


Тем,кто знает немецкий.

Heutzutage kann man Gewicht verlieren ohne Operation, ohne Chemie und ohne Hunger. Korrektur Zahlen konnen ohne Ihre Gesundheit, wie man die Beine waren die ganze Zeit glatt? Fur Sie sicher, Sie haben immer wieder fragte ich mich diese Frage. Es gibt mehrere Moglichkeiten des Umgangs mit unerwunschten Haaren. Naturlich ist der einfachste Weg - zu rasieren Uberschuss Vegetation. Allerdings glatte Beine Sie konnen dann von Tag ruhmen, hochstens - zwei. Daruber hinaus wurde nach einer Rasierklinge das Haar wachst sogar noch gro?er. Von einem einzigen Haarfollikel kann einmal die beiden "Dornen" zu wachsen.

Ein implantierbarer Sensor, fur die Fernuberwachung von Glucose-Konzentration bestimmt mittels drahtloser Telemetrie, wurde in zwei Schweine gebaut und war in ihrem Korper fur die 222 und 520 Tage jeweils. Bestehende zum Zeitpunkt der ahnlichen Sensoren, implantierbare Menschen mit Diabetes, fuhrt zu kapseln - die Erweiterung des Bindegewebes als Folge beeinflusst die Genauigkeit des Sensors.

Комментирование закрыто.